用料：面粉 鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮 葱花 味精、白糖、盐 做法：
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。
（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
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准备工作，将菜干用水泡10分钟，捞起沥干水备用。如果想香点，可以不泡水，但是饼做起来会偏硬。切好肉末和姜末还有葱花备用。将面粉倒入大盆中，打入两个鸡蛋
步骤2
温水中加盐和泡打粉，搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
步骤3
搅拌成这样，上手揉
步骤4
揉15分钟左右，均匀了，盖保鲜膜或湿毛巾醒面20分钟
步骤5
醒面的过程中可以炒馅料了，锅中放植物油，烧热放一点姜末，下肉末炒至变色，放菜干炒出香味，加料酒、盐、虾皮再炒两分钟，撒葱花，盛出备用
步骤6
面团再排气5分钟
步骤7
搓成长条，切成段
步骤8
揉圆团，擀面杖擀开，放入馅料，多放一点
步骤9
用手封实
步骤10
电饼铛插电加热，将饼擀薄放入烤制
步骤11
烤制两面焦黄，熟了拿出
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食材清单
五花肉 500g 、 中筋面粉 1000g 、 梅干菜 150g 、 小葱 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 水（和面用） 适量
永嘉麦饼的做法步骤：
1，梅干菜用热水泡发
2，面粉加水揉，水要慢慢加，揉的面团光滑有弹性为止
3，肉洗干净后，晾干水分或者用厨房纸吸干表面水分，葱也一样。切的小块，或者肉直接用料理机打成小块，不要太小
4，泡发好的梅干菜挤出水分，所有材料混合，所有调味料一起搅拌均匀
5，揪一团面团，擀成中间厚，周边薄，不要弄太大
6，放入馅料，收紧口子
7，把步骤5的反过来，手掌从中间向外推揉，再用擀面杖把其擀薄
8，擀的时候烤箱就先预热，200摄氏度，上下火预热
9，放入烤箱，200摄氏度上下火，烤盘最好铁架子的那种，先20分钟，再翻个面烤10分钟即可。
